ไวน์แดงที่แนะนำดื่มคู่กับอาหารไทย หลากหลายชนิด ไปลองดูกันค่ะ
อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายของรสชาติ ตั้งแต่เผ็ดร้อน เปรี้ยว หวาน เค็ม ไปจนถึงมัน การจับคู่ไวน์กับอาหารไทยจึงอาจดูท้าทาย แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะมีหลักเกณฑ์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่เหมาะกับอาหารไทยจานโปรดของคุณ
1. เริ่มต้นด้วยการเข้าใจอาหารไทย:
อาหารไทยมีสี่รสหลัก คือ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน รสชาติเหล่านี้มักผสมผสานกันอย่างลงตัวในแต่ละจาน ดังนั้น ไวน์ที่คุณเลือกควรเสริมรสชาติเหล่านี้ ไม่กลบรสชาติ จริงๆ ควรเลือกไวน์ขาวเป็นช้อยส์ที่เข้ากับอาการบ้านเราที่สุดเช่นกลุ่มของ Rieslingก็เข้ากันสุดๆ
แต่ถ้าจะแพริ่งกับไวน์แดง เราก็จะแนะนำตามทฤษฎี และประสบการณ์ค่ะ
2. เลือกไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น:
อาหารไทยบางชนิดมีรสชาติเข้มข้น เช่น แกงเผ็ดต่างๆ ดังนั้น ไวน์ที่คุณเลือกควรมีรสชาติเข้มข้น เผื่อไว้สำหรับการตัดกับรสชาติอาหาร ตัวอย่างไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น Syrah Grenache และ Cabernet Sauvignon
3. เลือกไวน์ที่มีกรดสูง:
กรดในไวน์จะช่วยตัดความมัน และความเผ็ดร้อนของอาหาร ทำให้รู้สึกสดชื่น ตัวอย่างไวน์แดงที่มีกรดสูง เช่น Pinot Noir, Sangiovese และ Barbera
4. เลือกไวน์ที่มีกลิ่นหอม:
อาหารไทยมักมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้ ดังนั้น ไวน์ที่คุณเลือกควรมีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของอาหาร ตัวอย่างไวน์ที่มีกลิ่นหอม เช่น Carmenere, Zinfandel, Syrah, Grenache and Pinot Noir ส่วนไวน์ชาวก็จะเป็น Gewürztraminer Viognier และ Riesling
5. ลองจับคู่ไวน์กับอาหารไทยแบบเฉพาะเจาะจง:
-
แกงมัสมั่น: จับคู่กับ
Syrahที่มีรสชาติเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว มันฝรั่ง หอมใหญ่ และเครื่องเทศ
- พันธุ์องุ่นที่แนะนำ: Syrah จากฝรั่งเศสหรือออสเตรเลีย มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมของผลไม้ดำ เครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะทอด เนื้อวัวทอด หรือสเต็ก
-
แกงพะแนง
แกงเขียวหวาน: จับคู่กับ Grenache ที่มีรสชาติเต็มไปด้วยแทนนิน เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว กะทิ ใบมะกรูด และเครื่องเทศ - พันธุ์องุ่นที่แนะนำ: Grenache จากสเปนหรือออสเตรเลีย มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมของผลไม้แดง เครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ชีส หรือพาสต้า
- ลาบ: จับคู่กับ Pinot Noir ที่มีรสชาติเบา เข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ข้าวคั่ว หอมแดง และมะนาว
-
พันธุ์องุ่นที่แนะนำ: Pinot Noir จากฝรั่งเศสหรืออเมริกา มีรสชาติเบา กลิ่นหอมของเชอร์รี่ เห็ด เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด เป็ดทอด หรือแฮมเบอร์เกอร์
- ข้าวกระเพรา: จับคู่กับ Sangiovese, Cabernet Fran เข้ากันได้ดี เพราะรสชาติกลงกลืน และแทนนินไม่หนักกลบรสชาติอาหาร เครดิต