ในปี 2025 อุตสาหกรรมไวน์กําลังอยู่ระหว่างการเปลี่ยนแปลงที่ขับเคลื่อนโดยการเปลี่ยนแปลงความชอบของผู้บริโภค ความท้าทายด้านสภาพอากาศ และรสนิยมของคนรุ่นต่อรุ่น โดยมีแนวโน้มเช่น ความยั่งยืน ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ํา และข้อเสนอเชิงประสบการณ์ที่มีความโดดเด่น
นี่คือรายละเอียดของแนวโน้มหลักที่สร้างอุตสาหกรรมไวน์ในปี 2568:
1. ความยั่งยืนและการตระหนักรู้ด้านสิ่งแวดล้อม:
แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน(Sustainability):
โรงกลั่นไวน์กําลังนําแนวทางปฏิบัติด้านไร่องุ่นที่ยั่งยืนมาใช้มากขึ้น โดยมุ่งเน้นที่การลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ความต้องการฉลากที่ยั่งยืน:
ผู้บริโภคกําลังมองหาไวน์ที่มีป้ายกํากับว่าSustainability Vegan หรือ Organic
พันธุ์องุ่นที่มีความยืดหยุ่นต่อสภาพอากาศ:
ผู้ผลิตไวน์กําลังทดลองกับพันธุ์องุ่นที่เหมาะกับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง เช่น พันธุ์ที่พบในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน
2. ความชอบและแนวโน้มของผู้บริโภค:
ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ําและไม่มีแอลกอฮอล์:
มีความต้องการเพิ่มขึ้นสําหรับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ําและไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งรองรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่ต้องการเข้าสังคมโดยไม่มีแอลกอฮอล์
ความชอบสําหรับไวน์ธรรมชาติ:
ไวน์ธรรมชาติที่ผลิตด้วยการแทรกแซงน้อยที่สุดกําลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่า
การเปลี่ยนจากโอกาสการดื่มแบบเป็นทางการไปสู่การดื่มแบบสบาย ๆ มากขึ้นกําลังขับเคลื่อนความนิยมของเครื่องดื่มที่เบากว่าและหลากหลายกว่า เช่น Prosecco, rosé และ RTDs
มุ่งเน้นไปที่ประสบการณ์:
โรงกลั่นไวน์กําลังนําเสนอประสบการณ์เชิงโต้ตอบและข้ามสาขาวิชาเพื่อเชื่อมต่อกับผู้บริโภค เช่น กิจกรรม "Mix your own" และคลับไวน์
3. ภูมิภาคและพันธุ์ไวน์ที่เกิดขึ้นใหม่:
การสํารวจพันธุ์พื้นเมือง:
ผู้บริโภคกําลังมองหาไวน์ที่ทําจากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักจากทั้งภูมิภาคดั้งเดิมและภูมิภาคที่ผลิตไวน์ใหม่
การเพิ่มขึ้นของภูมิภาคไวน์ใหม่:
โรงกลั่นไวน์กําลังทดลองกับพันธุ์องุ่นในภูมิภาคที่ก่อนหน้านี้ถือว่าไม่เหมาะสม เช่น อัลบาริโญในภาคใต้ของอังกฤษ
มุ่งเน้นไปที่ไวน์ขาว:
ไวน์ขาว โดยเฉพาะ chenin blanc และ blends กําลังได้รับความนิยม โดยผู้ผลิตกําลังสํารวจวิธีการใหม่ ๆ ในการแสดงพันธุ์เหล่านี้
4. เทคโนโลยีและนวัตกรรม:
AI และการตลาดดิจิทัล:
โรงกลั่นไวน์กําลังใช้ประโยชน์จาก AI และการตลาดดิจิทัลเพื่อปรับปรุงประสบการณ์ของผู้บริโภค ให้คําแนะนําส่วนบุคคล และสื่อสารเรื่องราวแบรนด์ของพวกเขา
เทคโนโลยีอัจฉริยะในไร่องุ่นและห้องใต้ดิน:
เทคโนโลยีถูกนํามาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการไร่องุ่น ทํานายความสุกขององุ่น และปรับปรุงกระบวนการผลิตไวน์