เริ่มตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการบรรจุขวด ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการผลิตไวน์
น้ำหวานแสนอร่อยที่เราเรียกว่าไวน์นั้นเป็นผลมาจากการหมักองุ่นด้วยแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ยังมีไวน์ผลไม้หรือไวน์ท้องถิ่นที่ทำจากผลไม้หมัก อย่างไรก็ตาม ไวน์ในความหมายดั้งเดิมนั้นทำมาจากองุ่น
แต่มันเป็นไปได้อย่างไรที่จะเปลี่ยนผลไม้เหล่านั้นให้เป็นเครื่องดื่มที่เราโปรดปราน? ทุกอย่างสามารถทำให้เสร็จได้ในไม่กี่ขั้นตอน เรามาลองดูกันเลย…
1. การเพาะปลูกองุ่น
ถ้าไม่มีองุ่นที่ดีก็จะไม่มีไวน์ที่ดี!
การเพาะปลูกองุ่นเป็นขั้นตอนแรกและเป็นขั้นตอนพื้นฐานของการผลิตไวน์และกระบวนการทำไวน์ทั้งหมด สำคัญอย่างไรหน่ะหรอ เราไม่สามารถได้ไวน์ที่ดีได้ ถ้าหากคุณภาพของส่วนผสมหลักนั้นไม่ดีพอ
2. การเก็บเกี่ยว
ดังเช่นทุก ๆ ปี มันเริ่มต้นขึ้นในไร่องุ่น…
คุณสงสัยไหมว่าปีที่เขียนอยู่บนฉลากหมายถึงอะไร?
ปีที่ระบุอยู่บนขวดบอกถึงปีที่เก็บเกี่ยวผลองุ่น ปีที่บรรจุลงขวดหรือปีที่ถูกวางจำหน่ายกันแน่?
คำตอบก็คือปีที่ระบุอยู่บนฉลากนั้นจะบอกถึงปีที่เก็บเกี่ยวผลองุ่นเสมอ!!!
องุ่นจะถูกเก็บเมื่อถึงกำหนดระยะเวลาที่เหมาะสม แต่ช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สภาพภูมิอากาศ พื้นที่การผลิต ประเภทขององุ่น ประเภทของไวน์ รวมถึงน้ำตาล กรด และความมีกลิ่นหอมของความสุก
การเก็บเกี่ยวนั้นสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องจักรกลเข้ามาช่วยก็ได้
การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรกลเป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในขณะที่การเก็บเกี่ยวด้วยมือมักใช้สำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูง ซึ่งการคัดเลือกพวงองุ่นนั้นเป็นสิ่งที่สำคัญ
3. การคั้นน้ำ
คั้นน้ำออกมาเดี๋ยวนี้!
คุณเคยเห็นภาพสมัยโบราณของครอบครัวชาวนาที่กำลังกระโดดอยู่ในกะละมังขนาดใหญ่เพื่อคั้นผลไม้ไหม? ใช่ ครั้งหนึ่งเมื่อนานมาแล้ว การคั้นโดยการใช้เท้าเป็นวิธีการดั้งเดิม ในปัจจุบันขั้นตอนนี้ได้เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรกลที่สามารถบีบพวงองุ่นได้แทน
องุ่นถูกบีบอย่างเบา ๆ และถูกเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่
4. การหมัก
เวทมนตร์ได้เริ่มต้นแล้ว!
ในถังภาชนะ ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติบนผิวขององุ่นหรือยีสต์ที่ผู้ผลิตไวน์ใส่เพิ่มเข้าไปจะเริ่มกระบวนการทางชีวเคมีที่เรียกว่าการหมักแอลกอฮอล์ ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลที่มีอยู่เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
ไวน์แดงจะถูกรวมกับผิวของพวกมัน ซึ่งมีผลต่อสีและส่วนประกอบแทนนิคของไวน์ ในขณะที่ไวน์ขาวนั้นน้ำองุ่นมักจะแยกออกจากก้าน ผิว และเมล็ด แล้วไวน์โรเซ่หรือไวน์สีชมพูดอกกุกลาบล่ะ? การล้างสีแดงจะเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงระยะเวลาที่จำกัด
หลังจากการล้างสี ไวน์จะถูกกรองและถูกเก็บเอาไว้เพื่อการบ่ม
5. การบ่ม
สิ่งดี ๆ จะมาหาผู้ที่รู้จักรอเสมอ
การปรับแต่งรสชาติเกิดขึ้นในระหว่างที่ไวน์ตกตะกอนและพัฒนากลิ่นของมัน มันสามารถเกิดขึ้นในถัง บาร์เรล เหล็ก หรือซีเมนต์: วัสดุและขนาดของภาชนะขึ้นอยู่กับลักษณะของไวน์
6. การบรรจุขวด
ใกล้จะถึงเวลาที่จะได้ดื่มกันแล้ว
ในที่สุดไวน์จะถูกกรองเพื่อเอาสิ่งสกปรกออกและถูกบรรจุลงในขวด
การปรับแต่งรสชาติของไวน์นั้นยังสามารถดำเนินการต่อได้ในขวด ในขณะที่ไวน์ถูกส่งไปยังร้าน และสุดท้ายในแก้วของคุณเพื่อช่วงแห่งความเพลิดเพลินของคุณนั่นเอง!
Cr.
