Knowledge
Red Wine with Thai Cuisine ไวน์ต่างๆ ที่เราแนะน...
ไวน์แดงที่แนะนำดื่มคู่กับอาหารไทย หลากหลายชนิด ไปลองดูกันค่ะ อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายของรสชาติ ตั้งแต่เผ็ดร้อน เปรี้ยว หวาน เค็ม ไปจนถึงมัน การจับคู่ไวน์กับอาหารไทยจึงอาจดูท้าทาย แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะมีหลักเกณฑ์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่เหมาะกับอาหารไทยจานโปรดของคุณ 1. เริ่มต้นด้วยการเข้าใจอาหารไทย: อาหารไทยมีสี่รสหลัก คือ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน รสชาติเหล่านี้มักผสมผสานกันอย่างลงตัวในแต่ละจาน ดังนั้น ไวน์ที่คุณเลือกควรเสริมรสชาติเหล่านี้ ไม่กลบรสชาติ จริงๆ ควรเลือกไวน์ขาวเป็นช้อยส์ที่เข้ากับอาการบ้านเราที่สุดเช่นกลุ่มของ Rieslingก็เข้ากันสุดๆ แต่ถ้าจะแพริ่งกับไวน์แดง เราก็จะแนะนำตามทฤษฎี...
Red Wine with Thai Cuisine ไวน์ต่างๆ ที่เราแนะน...
ไวน์แดงที่แนะนำดื่มคู่กับอาหารไทย หลากหลายชนิด ไปลองดูกันค่ะ อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายของรสชาติ ตั้งแต่เผ็ดร้อน เปรี้ยว หวาน เค็ม ไปจนถึงมัน การจับคู่ไวน์กับอาหารไทยจึงอาจดูท้าทาย แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะมีหลักเกณฑ์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่เหมาะกับอาหารไทยจานโปรดของคุณ 1. เริ่มต้นด้วยการเข้าใจอาหารไทย: อาหารไทยมีสี่รสหลัก คือ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน รสชาติเหล่านี้มักผสมผสานกันอย่างลงตัวในแต่ละจาน ดังนั้น ไวน์ที่คุณเลือกควรเสริมรสชาติเหล่านี้ ไม่กลบรสชาติ จริงๆ ควรเลือกไวน์ขาวเป็นช้อยส์ที่เข้ากับอาการบ้านเราที่สุดเช่นกลุ่มของ Rieslingก็เข้ากันสุดๆ แต่ถ้าจะแพริ่งกับไวน์แดง เราก็จะแนะนำตามทฤษฎี...
Italian Wine History ประวัติศาสตร์ไวน์แห่งอิตาลี
ประเทศอิตาลี ศูนย์กลางแห่งไวน์เหนือกาลเวลา ในภูมิประเทศอันน่าหลงใหลของอิตาลี ที่ซึ่งเนินเขาที่มีแสงแดดส่องถึงและหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์สะท้อนด้วยเสียงกระซิบของศตวรรษ ซิมโฟนีก็แต่งขึ้น—ซิมโฟนีของไวน์อิตาลี นี่ไม่ใช่แค่เรื่องราวของไร่องุ่นและเหล้าองุ่นเท่านั้น มันเป็นโอดิสซีย์ผ่านกาลเวลา ที่ซึ่งดินดูเหมือนจะร้องเพลงด้วยความหลงใหลของคนรุ่นต่อรุ่นที่อุทิศให้กับงานฝีมือ ขณะที่เราสํารวจพรมที่สลับซับซ้อนของการผลิตไวน์อิตาลี ตั้งแต่รากเหง้าโบราณไปจนถึงการฟื้นคืนชีพสมัยใหม่ การจิบแต่ละครั้งจะกลายเป็นบันทึกในการเดินทางที่กลมกลืนกันนี้ ประวัติศาสตร์การปลูกองุ่นของอิตาลีตั้งแต่ไมซีนีไปจนถึงกรุงโรมโบราณ ตามเนื้อผ้า เชื่อกันว่าการปลูกองุ่นในซิซิลีและอิตาลีตอนใต้ได้รับการแนะนําโดยชาวไมซีนี โดยมีประเพณีการผลิตไวน์ที่เป็นที่ยอมรับก่อนการมาถึงของชาวฟินีเซียนและชาวอาณานิคมกรีกประมาณ 1000–800 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตาม การค้นพบทางโบราณคดีที่ก้าวล้ําบน Monte Kronio ในปี 2017 ท้าทายการเล่าเรื่องนี้ โดยเปิดเผยว่าการปลูกองุ่นในซิซิลีเจริญรุ่งเรืองเมื่อ 4000 ปีก่อนคริสตกาล—สามพันปีเร็วกว่าที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ ร่องรอยของการจัดการองุ่นและแนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์จากยุคสําริดและแม้แต่ยุคหินใหม่บนคาบสมุทรอิตาลีบ่งบอกถึงต้นกําเนิดที่เก่าแก่ยิ่งขึ้น ยุคของกรุงโรมโบราณถือเป็นบทสําคัญในเทพนิยายการปลูกองุ่นของอิตาลี สวนขนาดใหญ่-scale,...
Italian Wine History ประวัติศาสตร์ไวน์แห่งอิตาลี
ประเทศอิตาลี ศูนย์กลางแห่งไวน์เหนือกาลเวลา ในภูมิประเทศอันน่าหลงใหลของอิตาลี ที่ซึ่งเนินเขาที่มีแสงแดดส่องถึงและหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์สะท้อนด้วยเสียงกระซิบของศตวรรษ ซิมโฟนีก็แต่งขึ้น—ซิมโฟนีของไวน์อิตาลี นี่ไม่ใช่แค่เรื่องราวของไร่องุ่นและเหล้าองุ่นเท่านั้น มันเป็นโอดิสซีย์ผ่านกาลเวลา ที่ซึ่งดินดูเหมือนจะร้องเพลงด้วยความหลงใหลของคนรุ่นต่อรุ่นที่อุทิศให้กับงานฝีมือ ขณะที่เราสํารวจพรมที่สลับซับซ้อนของการผลิตไวน์อิตาลี ตั้งแต่รากเหง้าโบราณไปจนถึงการฟื้นคืนชีพสมัยใหม่ การจิบแต่ละครั้งจะกลายเป็นบันทึกในการเดินทางที่กลมกลืนกันนี้ ประวัติศาสตร์การปลูกองุ่นของอิตาลีตั้งแต่ไมซีนีไปจนถึงกรุงโรมโบราณ ตามเนื้อผ้า เชื่อกันว่าการปลูกองุ่นในซิซิลีและอิตาลีตอนใต้ได้รับการแนะนําโดยชาวไมซีนี โดยมีประเพณีการผลิตไวน์ที่เป็นที่ยอมรับก่อนการมาถึงของชาวฟินีเซียนและชาวอาณานิคมกรีกประมาณ 1000–800 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตาม การค้นพบทางโบราณคดีที่ก้าวล้ําบน Monte Kronio ในปี 2017 ท้าทายการเล่าเรื่องนี้ โดยเปิดเผยว่าการปลูกองุ่นในซิซิลีเจริญรุ่งเรืองเมื่อ 4000 ปีก่อนคริสตกาล—สามพันปีเร็วกว่าที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ ร่องรอยของการจัดการองุ่นและแนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์จากยุคสําริดและแม้แต่ยุคหินใหม่บนคาบสมุทรอิตาลีบ่งบอกถึงต้นกําเนิดที่เก่าแก่ยิ่งขึ้น ยุคของกรุงโรมโบราณถือเป็นบทสําคัญในเทพนิยายการปลูกองุ่นของอิตาลี สวนขนาดใหญ่-scale,...
ไวน์ หลังเปิดขวดแล้ว อยู่ได้นานแค่ไหน มาดูกันค่ะ
ไวน์ หลังเปิดขวดแล้ว อยู่ได้นานแค่ไหนน๊า? Q: ไวน์จะอยู่ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิด? A: ก็น่าจะดื่มหมดในชั่วโมงเดียวอ่ะค่ะ ไม่ได้เหลือเก็บ🤣🤣 หยอกๆ คําตอบก็คือ: ไวน์ส่วนใหญ่เปิดได้เพียงประมาณ 3-5 วันก่อนที่คุณภาพไวน์จะเริ่มแย่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์อย่างมาก!ไม่ต้องกังวล ไวน์ที่ "หมดคุณภาพ" ก็จะมีรสชาติเป็นเหมือนน้ําส้มสายชู ดังนั้นมันจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ นี่คือระยะเวลาที่ไวน์แต่ละสไตล์เปิดได้นานแค่ไหน Sparkling Wine 1–3 วันในตู้เย็นพร้อมจุกปิดสำหรับสปาร์กลิงไวน์ สปาร์คกลิ้งไวน์จะสูญเสียคาร์บอเนตอย่างรวดเร็วหลังจากเปิด สปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิม เช่น Cava หรือ...
ไวน์ หลังเปิดขวดแล้ว อยู่ได้นานแค่ไหน มาดูกันค่ะ
ไวน์ หลังเปิดขวดแล้ว อยู่ได้นานแค่ไหนน๊า? Q: ไวน์จะอยู่ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิด? A: ก็น่าจะดื่มหมดในชั่วโมงเดียวอ่ะค่ะ ไม่ได้เหลือเก็บ🤣🤣 หยอกๆ คําตอบก็คือ: ไวน์ส่วนใหญ่เปิดได้เพียงประมาณ 3-5 วันก่อนที่คุณภาพไวน์จะเริ่มแย่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์อย่างมาก!ไม่ต้องกังวล ไวน์ที่ "หมดคุณภาพ" ก็จะมีรสชาติเป็นเหมือนน้ําส้มสายชู ดังนั้นมันจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ นี่คือระยะเวลาที่ไวน์แต่ละสไตล์เปิดได้นานแค่ไหน Sparkling Wine 1–3 วันในตู้เย็นพร้อมจุกปิดสำหรับสปาร์กลิงไวน์ สปาร์คกลิ้งไวน์จะสูญเสียคาร์บอเนตอย่างรวดเร็วหลังจากเปิด สปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิม เช่น Cava หรือ...
Wines Listed from Dry to Sweet ตารางความหวานของ...
Wines Listed from Dry to Sweet (Charts) ไวน์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็น Riesling หรือ Cabernet สามารถdryหรือหวานก็ได้ มาสํารวจไวน์ยอดนิยมที่มีรายชื่อตั้งแต่แบบdryไปจนถึงแบบหวานผู้ผลิตไวน์กําหนดความหวานของไวน์และสไตล์ที่หลากหลายยอดนิยมมักจะมีระดับความหวานเท่ากัน ความหวานของไวน์มีตั้งแต่แทบไม่มีอะไรเลยไปจนถึงความหวานมากกว่า 70% ผู้เริ่มต้นในการดื่มไวน์มักจะรู้สึกมึนงง ด้วยคําศัพท์มากมาย เช่น sweet, dry, tannins, body และอื่นๆ หรือ คุณอาจแค่อยากรู้ว่าอะไรรสชาติดีก็พอเนอะ!อย่างเช่นการมองว่า "ไวน์ชั้นดี" แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ในขณะที่การจิบไวน์หลากหลายสายพันธุ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้สิ่งที่คุณชอบ ซึ่งวันนี้ เราจะพูดถึงความหวานในไวน์ ซึ่งมีผลกับรสชาติอยู่ไม่น้อย มาเริ่มกันเลย...
Wines Listed from Dry to Sweet ตารางความหวานของ...
Wines Listed from Dry to Sweet (Charts) ไวน์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็น Riesling หรือ Cabernet สามารถdryหรือหวานก็ได้ มาสํารวจไวน์ยอดนิยมที่มีรายชื่อตั้งแต่แบบdryไปจนถึงแบบหวานผู้ผลิตไวน์กําหนดความหวานของไวน์และสไตล์ที่หลากหลายยอดนิยมมักจะมีระดับความหวานเท่ากัน ความหวานของไวน์มีตั้งแต่แทบไม่มีอะไรเลยไปจนถึงความหวานมากกว่า 70% ผู้เริ่มต้นในการดื่มไวน์มักจะรู้สึกมึนงง ด้วยคําศัพท์มากมาย เช่น sweet, dry, tannins, body และอื่นๆ หรือ คุณอาจแค่อยากรู้ว่าอะไรรสชาติดีก็พอเนอะ!อย่างเช่นการมองว่า "ไวน์ชั้นดี" แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ในขณะที่การจิบไวน์หลากหลายสายพันธุ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้สิ่งที่คุณชอบ ซึ่งวันนี้ เราจะพูดถึงความหวานในไวน์ ซึ่งมีผลกับรสชาติอยู่ไม่น้อย มาเริ่มกันเลย...
มาทำความรู้จัก Sweet Wine หรือไวน์หวาน เข้ากันไ...
Dessert Wine ไวน์หวาน: เรามาเจาะถึงรายละเอียดว่า ไวน์หวานมีอะไรบ้าง เป็นยังไง แล้วดื่มยังไง ไวน์หวาน (Dessert Wine) เป็นไวน์ที่มีรสชาติหวาน เข้มข้น และมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่าไวน์ปกติอื่นๆ(ประมาณ5.5-10%) ไวน์หวานมักผลิตจากองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ผ่านกระบวนการผลิตที่พิเศษ และอาจมีการบ่มในถังไม้โอ๊ค ไวน์หวานไม่ได้เติมน้ำตาลลงไปโดยตรง แต่ความหวานนั้นมาจากหลายปัจจัย ดังนี้: 1. องุ่น: องุ่นที่ใช้ทำไวน์หวานมักมีปริมาณน้ำตาลสูงตามธรรมชาติ องุ่นเหล่านี้มักมีเปลือกหนา เนื้อฉ่ำ และเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อน้ำตาลในองุ่นเข้มข้นสูงสุด ตัวอย่างองุ่นที่ใช้ทำไวน์หวาน ได้แก่ องุ่น Muscat , Moscato...
มาทำความรู้จัก Sweet Wine หรือไวน์หวาน เข้ากันไ...
Dessert Wine ไวน์หวาน: เรามาเจาะถึงรายละเอียดว่า ไวน์หวานมีอะไรบ้าง เป็นยังไง แล้วดื่มยังไง ไวน์หวาน (Dessert Wine) เป็นไวน์ที่มีรสชาติหวาน เข้มข้น และมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่าไวน์ปกติอื่นๆ(ประมาณ5.5-10%) ไวน์หวานมักผลิตจากองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ผ่านกระบวนการผลิตที่พิเศษ และอาจมีการบ่มในถังไม้โอ๊ค ไวน์หวานไม่ได้เติมน้ำตาลลงไปโดยตรง แต่ความหวานนั้นมาจากหลายปัจจัย ดังนี้: 1. องุ่น: องุ่นที่ใช้ทำไวน์หวานมักมีปริมาณน้ำตาลสูงตามธรรมชาติ องุ่นเหล่านี้มักมีเปลือกหนา เนื้อฉ่ำ และเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อน้ำตาลในองุ่นเข้มข้นสูงสุด ตัวอย่างองุ่นที่ใช้ทำไวน์หวาน ได้แก่ องุ่น Muscat , Moscato...
French Wine History ประวัติศาสตร์ ของไวน์ฝรั่งเศส
French Wine History ประวัติศาสตร์ ของไวน์ฝรั่งเศส ไวน์เป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่มนุษย์สร้างขึ้น และเป็นสถานที่พิเศษในหลายวัฒนธรรม ประวัติของไวน์ยังเป็นเรื่องราวที่น่าทึ่งของนวัตกรรมทางเทคนิค เนื่องจากมนุษย์ใช้ความฉลาดกับปัญหาที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีครั้งแรกที่เขาพบ: การหมักและการเกิดออกซิเดชัน ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนทําไวน์ตัวแรก อารยธรรมคลาสสิกที่ยิ่งใหญ่ของกรีซและโรมสืบย้อนไปถึงยุคก่อนประวัติศาสตร์ และสร้างตํานานเกี่ยวกับการค้นพบ อียิปต์โบราณได้ทิ้งรายการไวน์และภาพวาดฝาผนังไว้ให้เรา อันที่จริง ชาวอียิปต์บันทึกเหล้าองุ่น ไร่องุ่น และผู้ผลิตไวน์บนขวดไวน์แต่ละขวด: ฉลากไวน์แรก ในช่วงจักรวรรดิโรมัน การเพาะปลูกไวน์ขยายไปถึงระดับที่มีส่วนเกิน ด้วยเหตุนี้ ในปี ค.ศ. 92 จักรพรรดิจึงผ่านพระราชกฤษฎีการะบุว่าไร่องุ่นทั้งหมดนอกอิตาลีจะถูกถอนรากถอนโคน สิ่งนี้นําไปสู่ความสูญเสียอย่างมาก และต่อมา เมื่ออนุญาตให้ปลูกใหม่ได้ ไร่องุ่นก็ถูกจัดตั้งขึ้นในหลายประเทศในยุโรป...
French Wine History ประวัติศาสตร์ ของไวน์ฝรั่งเศส
French Wine History ประวัติศาสตร์ ของไวน์ฝรั่งเศส ไวน์เป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่มนุษย์สร้างขึ้น และเป็นสถานที่พิเศษในหลายวัฒนธรรม ประวัติของไวน์ยังเป็นเรื่องราวที่น่าทึ่งของนวัตกรรมทางเทคนิค เนื่องจากมนุษย์ใช้ความฉลาดกับปัญหาที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีครั้งแรกที่เขาพบ: การหมักและการเกิดออกซิเดชัน ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนทําไวน์ตัวแรก อารยธรรมคลาสสิกที่ยิ่งใหญ่ของกรีซและโรมสืบย้อนไปถึงยุคก่อนประวัติศาสตร์ และสร้างตํานานเกี่ยวกับการค้นพบ อียิปต์โบราณได้ทิ้งรายการไวน์และภาพวาดฝาผนังไว้ให้เรา อันที่จริง ชาวอียิปต์บันทึกเหล้าองุ่น ไร่องุ่น และผู้ผลิตไวน์บนขวดไวน์แต่ละขวด: ฉลากไวน์แรก ในช่วงจักรวรรดิโรมัน การเพาะปลูกไวน์ขยายไปถึงระดับที่มีส่วนเกิน ด้วยเหตุนี้ ในปี ค.ศ. 92 จักรพรรดิจึงผ่านพระราชกฤษฎีการะบุว่าไร่องุ่นทั้งหมดนอกอิตาลีจะถูกถอนรากถอนโคน สิ่งนี้นําไปสู่ความสูญเสียอย่างมาก และต่อมา เมื่ออนุญาตให้ปลูกใหม่ได้ ไร่องุ่นก็ถูกจัดตั้งขึ้นในหลายประเทศในยุโรป...