คู่มือสําหรับผู้เริ่มต้นในการเลือกไวน์แดงที่เหมาะสมสําหรับมื้ออาหารของคุณ
คุณเบื่อที่จะมึนงงกับตัวเลือกไวน์แดงที่ร้านหรือไม่ คุณมีปัญหาในการหาไวน์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อจับคู่กับอาหารของคุณหรือไม่? เรามีคำตอบให้ค่ะ
ในคู่มือสําหรับผู้เริ่มต้นนี้ เราจะครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจําเป็นต้องรู้เพื่อเลือกไวน์แดงที่เหมาะสมสําหรับมื้อต่อไปหรือการชุมนุมทางสังคมของคุณ
ปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกไวน์แดง
ขั้นตอนแรกในการเลือกไวน์แดงที่เหมาะสมคือการพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:
องุ่นหลากหลายพันธุ์
ไวน์แดงมีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ โดยแต่ละพันธุ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:
Cabernet Sauvignon: Full-bodied และเข้มข้น ด้วยรสชาติของแบล็คเคอแรนท์ แบล็กเบอร์รี่ และยาสูบ สายแข็ง มาทางนี้เลย
Merlot: Medium-bodied และเนียนด้วยรสชาติของพลัม เชอร์รี่ และช็อคโกแลต สายความเข้มข้น ต้องลองนะ
Pinot Noir: Light-bodied และละเอียดอ่อน ด้วยรสชาติของเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเครื่องเทศ เหมาะกับคนเริ่มดื่มมากที่สุด
Syrah (หรือที่รู้จักในชื่อ Shiraz): Full-bodied และเผ็ดด้วยรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่ง พริกไทยดํา และชะเอมเทศ คนชอบความเข้มข้น มีความหอมเครื่องเทศ
วินเทจ
หมายถึงปีที่เก็บเกี่ยวองุ่น โดยทั่วไป ไวน์จากปีที่อากาศอบอุ่นจะสุกและมีผลมากขึ้น-forward ในขณะที่ไวน์จากปีที่เย็นกว่าจะเป็นกรดและมีโครงสร้างมากขึ้น
จุดราคา
ไวน์แดงมีราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลักแสนต่อขวดเลยทีเดียว แม้ว่าราคาจะไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพเสมอไป แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้นะว่าไวน์ที่แพงหน่อย ก็อคือ ดีย์ หุๆ แต่สิ่งสําคัญคือต้องพิจารณางบประมาณของคุณเมื่อเลือกไวน์หนึ่งขวด
ความชอบส่วนตัว
ท้ายที่สุดแล้ว ปัจจัยที่สําคัญที่สุดในการเลือกไวน์แดงคือรสนิยมส่วนตัวของคุณ จริงๆนะ ต้องลองชิมหลายๆแบบว่า คุณชอบไวน์ที่เข้มข้นและ full-bodied หรือไวน์ที่เบาและละเอียดอ่อน คุณชอบรสชาติผลไม้หรือรสเอิร์ธโทน อย่ากลัวที่จะทดลองกับพันธุ์องุ่นและภูมิภาคต่างๆ เพื่อค้นหาขวดที่สมบูรณ์แบบสําหรับเพดานปากของคุณ แล้วก็จะพบว่า เราชอบแบบไหนที่สุด
การอ่านฉลากไวน์และการทําความเข้าใจคําศัพท์เกี่ยวกับไวน์
การอ่านฉลากไวน์อาจน่ากลัว แต่สิ่งสําคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณกําลังดูอะไรอยู่ นี่คือคําสําคัญบางประการที่ควรคํานึงถึง:
แทนนิน: แทนนินเป็นสารประกอบที่พบในหนังองุ่นและเมล็ดที่ทําให้ไวน์แดงมีความขมและความฝาด ไวน์ที่มีระดับแทนนินสูงอาจต้องบ่มก่อนจึงจะดื่มได้
ความเป็นกรด: ความเป็นกรดคือสิ่งที่ทําให้ไวน์มีความกรอบและความสดชื่น ไวน์ที่มีระดับความเป็นกรดสูงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เป็นกรด เช่น อาหารที่ทําจากมะเขือเทศ
บอดี้:หมายถึงน้ําหนักและความรู้สึกในปากของไวน์ ไวน์สามารถเป็น light-bodied, medium-bodied หรือ full-bodied
ปริมาณแอลกอฮอล์: ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์สามารถอยู่ในช่วง 8% ถึง 15% หรือสูงกว่า ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าจะฟูลและเข้มข้นมาก
ปัดเป่าตํานานและความเข้าใจผิดเกี่ยวกับไวน์แดง
มีตํานานและความเข้าใจผิดหลายประการเกี่ยวกับไวน์แดงที่อาจสร้างความสับสนสําหรับผู้เริ่มต้น นี่คือบางส่วนที่พบบ่อยที่สุด:
ไวน์แดงทั้งหมดต้องดีแคนท์: แม้ว่าไวน์แดงบางชนิดจะได้รับประโยชน์จากการดีแคนท์ (หายใจ) แต่ก็ไม่จําเป็นสําหรับทุกขวด โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ที่อายุน้อยกว่าและซับซ้อนน้อยกว่าจะได้รับประโยชน์มากขึ้นจากการริน ในขณะที่ไวน์ที่เก่ากว่าและละเอียดอ่อนกว่าควรได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังมากขึ้น แต่โดยทั่วไป ถ้าให้เค้าหายใจนิดนึง รสชาติจะดีขึ้นแน่นอน
ไวน์ราคาแพงดีกว่าเสมอ: ราคาไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพเสมอไปเมื่อพูดถึงไวน์ ไวน์ที่คุ้มค่าที่สุดบางชนิดสามารถพบได้ในราคาที่ต่ำกว่า และคุณไม่จําเป็นต้องซื้อแพงมากๆ โดยไม่จำเป็น โดยไม่จำเป็น
ไวน์แดงควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเสมอ: แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ไวน์แดงไม่ควรเสิร์ฟเย็นเกินไป แต่การเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องบางครั้งอาจอุ่นเกินไป โดยทั่วไป ไวน์แดงควรเสิร์ฟระหว่าง 15 ถึง 18องศา ซึ่งเย็นกว่าอุณหภูมิห้องแอร์เล็กน้อย
การสุ่มตัวอย่างและการเปรียบเทียบไวน์แดง
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์แดงคือการสุ่มตัวอย่างและเปรียบเทียบขวดต่างๆ ต่อไปนี้คือสองสามวิธีในการทําเช่นนั้น:
เข้าร่วมการชิมไวน์: ร้านไวน์และไร่องุ่นหลายแห่งเสนอการชิมไวน์ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการลองไวน์ต่างๆ และเรียนรู้เกี่ยวกับโปรไฟล์รสชาติของพวกเขา
เยี่ยมชมโรงบ่มไวน์: หากคุณมีโอกาสเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ ใช้ประโยชน์จากมัน! ไม่เพียงแต่คุณจะสามารถลิ้มรสไวน์ได้เท่านั้น แต่คุณยังสามารถดูสถานที่ผลิตไวน์และเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์ได้อีกด้วย
ปรึกษากับพนักงานที่มีความรู้: หากคุณไม่แน่ใจว่าควรเลือกไวน์แดงชนิดใด อย่ากลัวที่จะขอความช่วยเหลือ ร้านไวน์หลายแห่งมีพนักงานที่มีความรู้เกี่ยวกับไวน์และสามารถให้คําแนะนําตามความชอบและงบประมาณของคุณ
บทสรุป
การเลือกไวน์แดงที่เหมาะสมสําหรับมื้ออาหารของคุณไม่จําเป็นต้องน่ากลัว เมื่อพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น พันธุ์องุ่น ภูมิภาค วินเทจ จุดราคา และรสนิยมส่วนตัว คุณสามารถหาขวดที่สมบูรณ์แบบเพื่อจับคู่กับอาหารของคุณได้ อย่ากลัวที่จะทดลองกับไวน์ต่างๆ และเรียนรู้ให้มากที่สุดเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ซับซ้อนและน่าสนใจนี้ Cheerz!