ข้ามไปยังเนื้อหา

Free delivery on all orders over THB 2,500. T&Cs apply.

ภาษา

Cheerz แนะนำการเรียนรู้วิธีการชิมไวน์กัน

Cheerz แนะนำการเรียนรู้วิธีการชิมไวน์กัน

วิธีการชิมไวน์และฝึกการรับรสของคุณ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เพื่อที่จะแยกแยะสายพันธุ์และรูปแบบของไวน์ที่คุณดื่มได้ คุณเพียงต้องใช้เวลาในการฝึกฝน ในขณะที่สายพันธุ์และแหล่งผลิตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ไวน์แต่ละชนิดแตกต่างกัน การเรียนรู้วิธีการลิ้มรสของไวน์อย่างถูกต้องนั้นจะช่วยให้คุณมีพื้นฐานที่จะต่อยอดความรู้เกี่ยวกับไวน์ของคุณได้ในอนาคต

การแบ่งการชิมออกเป็นขั้นตอนจะช่วยให้คุณประเมินและดื่มด่ำไวน์ได้อย่างเต็มที่ วิธีการเหล่านี้เป็นวิธีการมาตรฐาน ไม่ว่าคุณจะเพิ่งหัดดื่มไวน์หรือเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ และยังสามารถช่วยพัฒนาการรับรสของคุณได้อีกด้วย

ดู

เรียนรู้วิธีการชิมไวน์

คุณสามารถบอกอะไรได้จากการดูไวน์? สิ่งที่เป็นพื้นฐานที่สุดก็คือการแยกความแตกต่างว่าไวน์นั้นเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ หรือสปาร์กลิ้งไวน์ นอกจากนี้คุณยังอาจจะได้ไอเดียเกี่ยวกับสายพันธุ์ อายุ และระดับแอลกอฮอล์ของไวน์นั้นอีกด้วย

ดูที่สีและเฉดสีทั้งหมดของไวน์ ไวน์แดงที่มีสีเข้มมากจะบ่งบอกว่ามันมาจากองุ่นที่มีผิวหนาและมีสารแทนนินอยู่มาก เช่น Syrah หรือ Zinfandel ในขณะที่ไวน์แดงที่สีอ่อนกว่านั้นอาจบ่งบอกได้ว่ามันเป็นองุ่นที่มีผิวที่บางกว่า เช่น  Pinot Noir ส่วนไวน์ที่ขุ่นหรือมัวอาจหมายถึงไวน์ที่ไม่ผ่านการกรองหรือไวน์นั้นเสื่อมคุณภาพ

นอกจากนี้ โดยทั่วไปแล้วกฎมีอยู่ว่าในขณะที่บ่มไวน์แดงนั้นสีของมันจะสว่างขึ้นและมักมีเฉดสีออกน้ำตาล ในขณะที่ไวน์ขาวจะมีสีที่เข้มขึ้นเป็นสีน้ำผึ้งอ่อนหรือมีสีทองคล้ายสีฟางข้าว

หลังจากการแกว่งแก้วไวน์ของคุณ คุณจะสังเกตเห็นริ้วของไวน์ที่ไหลตามขอบแก้วของคุณ; “ขาของไวน์” ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าจะมีขาไวน์มากกว่า ในขณะที่ไวน์ที่มีความหวานมากกว่าจะมีขาไวน์ที่ใหญ่กว่าและไหลช้ากว่า

ดม

เรียนรู้วิธีการชิมไวน์

ในการพิจารณาคุณภาพและสายพันธุ์ กลิ่นอโรมาของไวน์นั้นมีความสำคัญพอ ๆ กับรสชาติ ในขณะที่ดม เราสามารถได้กลิ่นมากมายอยู่ในไวน์ ลองพยายามที่จะระบุกลิ่นบางอย่างออกมาให้ได้ มันอาจจะยากในตอนแรก แต่ลองพยายามแยกมันออกมาเป็นหมวดหมู่ต่าง ๆ

คุณได้กลิ่นผลไม้ เครื่องเทศ ผัก ดอกไม้ หรือพืชชนิดใดบ้างไหม? ไม่มีอะไรผิด ถ้าคุณจะคิดว่าไวน์ Malbec มีกลิ่นเหมือนพายแบล็กเบอร์รี่ที่คุณยายของคุณทำ มันเป็นเรื่องที่โอเค!

การดมกลิ่นไวน์ของคุณยังสามารถช่วยบอกได้ว่าไวน์นั้นมีความผิดปกติหรือไม่ คุณได้กลิ่นกระดาษเปียก, กลิ่นสุนัขเปียก, กลิ่นเชื้อรา หรือว่าไวน์นั้นไม่มีกลิ่นอะไรเลย? อาจมีบางอย่างผิดปกติกับไวน์ของคุณ! มันอาจบ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชัน การเกิดกรด รีดักชัน หรือการสุกของไวน์

ดื่ม

เรียนรู้วิธีการชิมไวน์

มาถึงขั้นตอนที่ดีที่สุด นั่นก็คือขั้นตอนการดื่มไวน์ การชิมไวน์ไม่เพียงที่จะสามารถบอกถึงรสชาติของไวน์ได้เท่านั้น แต่สามารถบอกถึงระดับของสารแทนนิน, ความเป็นกรด, รสสัมผัสภายในปาก และความกลมกล่อมของไวน์

สำหรับไวน์แดงส่วนใหญ่นั้น หลังจากที่คุณได้กลืนลงไปแล้ว ปากของคุณจะรู้สึกเหนียวและแห้งเพราะไวน์มีสารแทนนิคค่อนข้างมาก ลองเปรียบเทียบระดับความเหนียวและความแห้งในไวน์แดง เนื่องจากมันจะช่วยระบุระดับของสารแทนนิคในไวน์นั้นได้

ถ้าหากไวน์มีรสจัดหรือทำให้คุณรู้สึกชุ่มปาก ไวน์นั้นมีแนวโน้มที่จะมีความเป็นกรดสูง

การหาความรู้สึกชุ่มในปากของไวน์ ลองพิจารณาว่าไวน์นั้นให้ความรู้สึกหนักลิ้นหรือนุ่มลิ้น มันทำให้คุณรู้สึกเหมือนคุณกำลังดื่มน้ำหรือว่าดื่มนม?

ไวน์มีความสมดุลหรือไม่? ตัวอย่างของไวน์ที่ไม่สมดุล: ไวน์แดงที่มีความเป็นกรดสูงแต่ขาดสารแทนนิน ไวน์ขาวที่มีรสหวานมากแต่มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำ สปาร์กลิ้งไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์สูงมากและมีปริมาณคาร์บอเนตสูง

คุณชิมได้รสชาติของอะไรบ้าง?

อาจมีได้หลายรสชาติ และวิธีง่าย ๆ ในการกำหนดรสชาติต่าง ๆ ก็คือการแยกรสต่าง ๆ ออกเป็นหมวดหมู่ และนี่เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น เนื่องจากมีรสชาติมากมายที่คุณจะสามารถรับรสได้จากการชิมไวน์

ผลไม้ – สับปะรด, เลมอน, มะนาว, เมล่อน, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, มะเฟือง

ผัก/ดอกไม้ – ลาเวนเดอร์, พริกไทยคั่ว, พริก, ไวโอเลต, สายน้ำผึ้ง

สมุนไพร – กานพลู, ออริกาโน่

เครื่องเทศ – พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, เครื่องเทศอบ

คุณอาจได้รับรสชาติของน้ำเกลือ, เหล็ก, ดิน, หนัง, ยาสูบและเห็ดต่าง ๆ ได้อีกด้วย

การชิมไวน์ในรูปแบบต่าง ๆ

การชิมไวน์เป็นชุด ๆ นั้นสามารถช่วยให้คุณเปรียบเทียบความแตกต่างของการผสมไวน์ แหล่งผลิต สายพันธุ์ ปีที่ผลิต และปัจจัยต่าง ๆ วิธีการชิมโดยทั่วไปนั้นประกอบด้วย การชิมแบบแนวนอน การชิมแบบแนวตั้ง การชิมแบบไบลนด์เทสติ้ง และการชิมแบบดับเบิ้ลไบลนด์เทสติ้ง

การชิมไวน์แบบแนวนอน

การชิมไวน์แบบแนวนอน

ในการชิมแบบแนวนอน คุณมีชุดของไวน์หลายชนิดที่ผลิตในปีเดียวกัน แต่กลั่นในโรงกลั่นไวน์ที่แตกต่างกัน องุ่นมักจะมาจากแหล่งเพาะปลูกในภูมิภาคเดียวกันและเป็นองุ่นสายพันธุ์เดียวกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบสายพันธุ์และรูปแบบการผลิตไวน์จากแหล่งผลิตไวน์ในภูมิภาคเดียวกันได้

การชิมไวน์แบบแนวตั้ง

การชิมไวน์แบบแนวตั้ง

ไวน์ชนิดเดียวกันแต่ถูกผลิตในปีที่แตกต่างกันออกไปจากโรงกลั่นไวน์ที่ได้รับการคัดเลือก นี่เป็นวิธีที่ดีสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่จะใช้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับปัจจัยต่าง ๆ ความแตกต่างของสภาพอากาศในแต่ละปี หรือความแตกต่างในการเพาะปลูก และกลยุทธ์ต่าง ๆ ในการศึกษาไวน์ที่จะส่งผลต่อไวน์

การชิมแบบไบลนด์เทสติ้ง

การชิมแบบไบลนด์เทสติ้ง

ไวน์ที่ถูกเลือกมักมาจากองุ่นสายพันธุ์เดียวกันและจะถูกเปิดเผยให้ทราบล่วงหน้า  แต่จะไม่มีการเปิดเผยแหล่งผลิตให้ทราบก่อน นี่เป็นการฝึกฝนที่ดีสำหรับผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมไวน์หรือแม้แต่มือสมัครเล่นที่ต้องการจะเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ของพวกเขาให้ดีขึ้น

การชิมไวน์แบบดับเบิ้ลไบลนด์เทสติ้ง

การชิมไวน์แบบดับเบิ้ลไบลนด์เทสติ้ง

วิธีนี้โดยปกติแล้วไวน์จะมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน รวมถึงผลิตขึ้นในปีที่แตกต่างกันอีกด้วย และคุณจะไม่ทราบล่วงหน้ามาก่อน นี่เป็นการทดสอบที่ดีมากและเป็นเครื่องมือสำหรับมืออาชีพที่จะใช้เพื่อเพิ่มความรู้เกี่ยวกับไวน์

ในการชิมแบบไบลนด์เทสติ้งทั้งสองรูปแบบนั้น โดยปกติขวดไวน์จะถูกปิดเอาไว้และจะเปิดเผยเมื่อสิ้นสุดการชิม

ทำให้มันง่ายขึ้นโดยการดื่มไวน์ให้มากขึ้น! ยิ่งคุณลองไวน์หลากหลายสายพันธุ์จากแหล่งผลิตไวน์ของโลกที่แตกต่างกันมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งคุ้นเคยกับแง่มุมต่าง ๆ ของไวน์มากขึ้นเท่านั้น และยังได้เรียนรู้วิธีสังเกตความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์และแหล่งผลิตไวน์อีกด้วย

การทำตามรูปแบบของการชิมไวน์ที่เหมือนกันนั้นจะทำให้คุณมีความคิดเห็นเกี่ยวกับไวน์และทำให้คุณซาบซึ้งไปกับมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ คุณสนุกกับสิ่งที่คุณกำลังดื่ม

Cr.
Photo of Christina

Christina

ในปี 2016, Christina สำเร็จการศึกษาวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการศึกษาไวน์ทั่วโลก (Global Wine Studies) จากมหาวิทยาลัยเซ็นทรัลวอชิงตัน ในระหว่างที่เธอกำลังศึกษาอยู่นั้นเธอได้เดินทางไปท่องเที่ยวที่ประเทศฝรั่งเศสและทำงานที่อลาสกาในภาคฤดูร้อน หลังจากที่เธอจบการศึกษาและได้ทำงานที่โรงบ่มไวน์ที่เธอชื่นชอบในรัฐวอชิงตันอยู่สองสามปี เธอก็ได้ย้ายไปที่อลาสก้าเพื่อไล่ตามเป้าหมายอื่น ๆ ในชีวิต เธอสนุกไปกับการตกปลาและวิวทิวทัศน์แต่ในขณะเดียวกันเธอก็ยังคงทำงานอยู่ในอุตสาหกรรมไวน์ในฐานะนักเขียน/ที่ปรึกษา

Tag: ร้านไวน์ กรุงเทพ, ไวน์ ส่งด่วน, ไวน์ ดี, ไวน์ คุณภาพ, ไวน์ ราคาย่อมเยา, ซื้อไวน์ ออนไลน์,ไวน์ แดง, ไวน์ ขาว, ไวน์ สปาร์คกลิ้ง, ไวน์ โรเซ่, ไวน์ จากทั่วโลก, ไวน์ สำหรับทุกโอกาส, ไวน์ ของขวัญ, รีวิว ไวน์, บทความ เกี่ยวกับ ไวน์, จับคู่ ไวน์ กับ อาหาร, ไวน์, ขายไวน์ ,ไวน์ออนไลน์, ไวน์ดี ,ไวน์มีคุณภาพ, ไวน์ส่งด่วน, ไวน์ทั่วไทย, ไวน์ทั่วกรุงเทพ, เบียร์, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, บทความเกี่ยวกับไวน์, รีวิวไวน์, ความรู้เกี่ยวกับไวน์, การจับคู่ไวน์กับอาหาร, ของขวัญไวน์, สินค้าสำหรับไวน์, ซื้อไวน์, สั่งไวน์ออนไลน์, ไวน์ราคาถูก, ไวน์ราคาพิเศษ, โปรโมชั่นไวน์, แนะนำไวน์, เลือกไวน์, ดื่มไวน์, เก็บไวน์, ชิมไวน์, เชี่ยวชาญไวน์, บริการเกี่ยวกับไวน์, การจับคู่เบียร์กับอาหาร, บทความเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ร้านขายไวน์ออนไลน์ที่ดีที่สุด, ซื้อไวน์ออนไลน์ที่สะดวกที่สุด, ไวน์คุณภาพสูงส่งตรงถึงบ้านคุณ, บริการจัดส่งไวน์ที่รวดเร็วทั่วไทย, บทความเกี่ยวกับไวน์ที่ครบถ้วนสมบูรณ์, แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ที่น่าเชื่อถือ, คู่มือการเลือกไวน์สำหรับทุกโอกาส, บริการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับไวน์โดยผู้เชี่ยวชาญ, ของขวัญไวน์ที่พิเศษไม่เหมือนใคร, สินค้าสำหรับไวน์ที่หลากหลายครบครัน
กลับไปยังบล็อก