French Wine History ประวัติศาสตร์ ของไวน์ฝรั่งเศส

French Wine History ประวัติศาสตร์ ของไวน์ฝรั่งเศส

French Wine History ประวัติศาสตร์ ของไวน์ฝรั่งเศส


ไวน์เป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่มนุษย์สร้างขึ้น และเป็นสถานที่พิเศษในหลายวัฒนธรรม ประวัติของไวน์ยังเป็นเรื่องราวที่น่าทึ่งของนวัตกรรมทางเทคนิค เนื่องจากมนุษย์ใช้ความฉลาดกับปัญหาที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีครั้งแรกที่เขาพบ: การหมักและการเกิดออกซิเดชัน ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนทําไวน์ตัวแรก อารยธรรมคลาสสิกที่ยิ่งใหญ่ของกรีซและโรมสืบย้อนไปถึงยุคก่อนประวัติศาสตร์ และสร้างตํานานเกี่ยวกับการค้นพบ อียิปต์โบราณได้ทิ้งรายการไวน์และภาพวาดฝาผนังไว้ให้เรา อันที่จริง ชาวอียิปต์บันทึกเหล้าองุ่น ไร่องุ่น และผู้ผลิตไวน์บนขวดไวน์แต่ละขวด: ฉลากไวน์แรก



ในช่วงจักรวรรดิโรมัน การเพาะปลูกไวน์ขยายไปถึงระดับที่มีส่วนเกิน ด้วยเหตุนี้ ในปี ค.ศ. 92 จักรพรรดิจึงผ่านพระราชกฤษฎีการะบุว่าไร่องุ่นทั้งหมดนอกอิตาลีจะถูกถอนรากถอนโคน สิ่งนี้นําไปสู่ความสูญเสียอย่างมาก และต่อมา เมื่ออนุญาตให้ปลูกใหม่ได้ ไร่องุ่นก็ถูกจัดตั้งขึ้นในหลายประเทศในยุโรป รวมถึงฝรั่งเศส เยอรมนี และอังกฤษ อย่างไรก็ตาม ยุคกลางเห็นความคืบหน้าเพียงเล็กน้อยในด้านการปลูกไวน์



หลังจากปี ค.ศ. 1200 เท่านั้นที่อารามของฝรั่งเศสหลายแห่งจัดการการปลูกไวน์ ขุนนางฝรั่งเศสยังเป็นเจ้าของและปลูกไร่องุ่นหลายแห่ง ต่อมาอันเป็นผลมาจากการปฏิวัติฝรั่งเศส คริสตจักรไม่ได้รับอํานาจใด ๆ ในการเพาะปลูกและบํารุงรักษาไร่องุ่น ในปี 1800 อุตสาหกรรมไวน์ของฝรั่งเศสได้รับความเดือดร้อนอีกครั้งเนื่องจากไร่องุ่นของฝรั่งเศสถูกโจมตีโดยโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง phylloxera ซึ่งเป็นแมลงขนาดเล็กที่ทําลายรากของเถาวัลย์ นี่เป็นความพ่ายแพ้ครั้งใหญ่ในการผลิตไวน์ของฝรั่งเศส และยังคงเป็นเช่นนั้นจนถึงประมาณปี พ.ศ. 2423 เมื่อการปลูกเถาวัลย์ใหม่พร้อมกับการต่อกิ่งเถาวัลย์ยุโรปด้วยต้นตอของอเมริกาพิสูจน์แล้วว่าเป็นทางออกที่ดีสําหรับปัญหา


ไวน์ฝรั่งเศสยังได้รับความเดือดร้อนทางเศรษฐกิจเนื่องจากสงครามโลกครั้งที่สองซึ่งนําไปสู่การลดคุณภาพของไวน์ฝรั่งเศสลงอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ Appellation d'Origine Controlee (หมายถึง "ชื่อแหล่งกําเนิดที่มีการควบคุม") หรือ A.O.C ถูกคิดค้นขึ้น A.O.C ได้สรุปมาตรฐานและกฎหมายเกี่ยวกับการผลิตไวน์สมัยใหม่ และช่วยในการกําหนดภูมิภาคที่ปลูกองุ่นตลอดจนปกป้องคุณภาพของการผลิตไวน์ A.O.C มีบทบาทสําคัญในการแลกชื่อเสียงของฝรั่งเศสสําหรับการผลิตไวน์และในการกําหนดมาตรฐานสําหรับคุณภาพและ

การทําไวน์เป็นการผสมผสานระหว่างทักษะของเกษตรกร นักพืชสวน และนักเคมี แต่เหนือสิ่งอื่นใดมันเป็นศิลปะ ศิลปะในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งทําด้วยหัวใจและจิตวิญญาณของมนุษย์: ผู้ผลิตไวน์ที่จะเปลี่ยนองุ่นเป็นไวน์! ช่วงเวลามหัศจรรย์อยู่ที่นั่น

ในยุโรป คําที่มองเห็นได้ชัดเจนที่สุดบนฉลากไวน์หมายถึงสถานที่ปลูกองุ่น ในโลกใหม่ ตรงกันข้าม ฉลากคือชื่อของผู้ผลิตไวน์หรือโรงกลั่นเหล้าองุ่น ความแตกต่างนี้เผยให้เห็นสองวิธีในการดูอุตสาหกรรมไวน์ ประเพณีและความเชื่อของยุโรปคือไวน์ทําในไร่องุ่น ในทางตรงกันข้าม สําหรับผู้ผลิตโลกใหม่ ไวน์ทําในโรงกลั่นเหล้าองุ่น

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์แต่ละชนิดถูกสร้างขึ้นโดยการรวมกันของปัจจัยหลักสามประการ ได้แก่ สภาพภูมิอากาศ ดิน และภูมิทัศน์ มันคือสิ่งที่เราเรียกว่า "Terroir" ในฝรั่งเศส มันจะสร้างลักษณะของไร่องุ่นและไวน์ของมัน อุณหภูมิ การกระจายของปริมาณน้ําฝน ชั่วโมงของแสงแดด ระดับความสูง ดิน ลม และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายประกอบขึ้นเป็นดินแดนที่ไม่เหมือนใคร

เหนือสิ่งอื่นใดคือการผสมผสานระหว่าง Terroir และความหลากหลายขององุ่นที่จะทําให้ลักษณะและรสชาติของไวน์ องุ่นแดงที่สําคัญที่สุดคือ cabernet franc และ cabernet sauvignon – ไวน์ Bordeaux -, pinot noir – Burgundy และ Loire valley องุ่นไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ chardonnay และ sauvignon blanc มีองุ่นระหว่าง 7,000 ถึง 10,000 ชนิดในโลก... 500 ชนิดใช้ในการผลิตไวน์

 

Tag: ร้านไวน์ กรุงเทพ, ไวน์ ส่งด่วน, ไวน์ ดี, ไวน์ คุณภาพ, ไวน์ ราคาย่อมเยา, ซื้อไวน์ ออนไลน์,ไวน์ แดง, ไวน์ ขาว, ไวน์ สปาร์คกลิ้ง, ไวน์ โรเซ่, ไวน์ จากทั่วโลก, ไวน์ สำหรับทุกโอกาส, ไวน์ ของขวัญ, รีวิว ไวน์, บทความ เกี่ยวกับ ไวน์, จับคู่ ไวน์ กับ อาหาร, ไวน์, ขายไวน์ ,ไวน์ออนไลน์, ไวน์ดี ,ไวน์มีคุณภาพ, ไวน์ส่งด่วน, ไวน์ทั่วไทย, ไวน์ทั่วกรุงเทพ, เบียร์, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, บทความเกี่ยวกับไวน์, รีวิวไวน์, ความรู้เกี่ยวกับไวน์, การจับคู่ไวน์กับอาหาร, ของขวัญไวน์, สินค้าสำหรับไวน์, ซื้อไวน์, สั่งไวน์ออนไลน์, ไวน์ราคาถูก, ไวน์ราคาพิเศษ, โปรโมชั่นไวน์, แนะนำไวน์, เลือกไวน์, ดื่มไวน์, เก็บไวน์, ชิมไวน์, เชี่ยวชาญไวน์, บริการเกี่ยวกับไวน์, การจับคู่เบียร์กับอาหาร, บทความเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ร้านขายไวน์ออนไลน์ที่ดีที่สุด, ซื้อไวน์ออนไลน์ที่สะดวกที่สุด, ไวน์คุณภาพสูงส่งตรงถึงบ้านคุณ, บริการจัดส่งไวน์ที่รวดเร็วทั่วไทย, บทความเกี่ยวกับไวน์ที่ครบถ้วนสมบูรณ์, แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ที่น่าเชื่อถือ, คู่มือการเลือกไวน์สำหรับทุกโอกาส, บริการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับไวน์โดยผู้เชี่ยวชาญ, ของขวัญไวน์ที่พิเศษ

กลับไปยังบล็อก