ความต่างของไวน์โลกเก่า และโลกใหม่
ไวน์โลกเก่า หรือ Old World Wine เป็นไวน์ที่มีแหล่งผลิตอยู่ในแถบทวีปยุโรป ซึ่งถือได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของไวน์ ไม่ว่าจะเป็น ประเทศอิตาลี สเปน โปรตุเกส ออสเตรีย เยอรมัน ฮังการี กรีซ และที่ขาดไปไม่ได้คือประเทศฝรั่งเศส นับได้ว่าเป็นต้นตำหรับของการผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกเลยทีเดียว ซึ่งในแต่ประเทศเหล่านี้มีการผลิตและดื่มไวน์กันมามากกว่า 5 ทศวรรษแล้ว นอกจากจะเป็นสถานที่ผลิต จำหน่าย ดื่ม กันอย่างแพร่หลาย ยังเป็นสถานที่สร้างกฎเกณฑ์ ข้อกำหนด และเทคนิควิธีการต่าง ๆ ตั้งแต่การเริ่มต้นปลูกองุ่นที่เป็นวัตถุดิบสำคัญ การหมักในถังโอ๊ค ขั้นตอนการดื่ม วิธีการดื่ม แก้วที่ใช้ อาหารที่ทาน และอื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย โดยกระบวนการเหล่านี้สืบถอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นกันเลยทีเดียวจวบจนปัจจุบัน ในส่วนของไวน์โลกใหม่ New World Wine เป็นไวน์ที่ผลิตนอกเหนือไปจากประเทศในแถบยุโรป และมีการผลิตออกมาในภายหลัง อย่างเช่น อเมริกา ออสเตรเลีย แคนาดา นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ อาร์เจนติน่า รวมถึงแถบเอเชีย เช่น อินเดีย ญี่ปุ่น จีน รวมถึงประเทศไทยด้วย เป็นการนำวัฒนธรรมการผลิตไวน์เดิมมาปรับใช้ให้เข้ากับขนบธรรมเนียม ประเพณี และวัฒนธรรมพื้นถิ่นนั้นเอง ซึ่งในไวน์ใหม่นี้อากาศจะอุ่นกว่าทำให้ผลองุ่นนั้นสุกได้ที่กว่า ทำให้ในตัวของไวน์มีจำนวนแอลกอฮอล์ และ Body ที่สูงตามมาด้วย ส่งผลให้รสชาติของผลไม้ออกมาได้อย่างเด่นชัด และส่วนมากในกระบวนการผลิตจะใช้ถังโอ๊คมากกว่าด้วย
สำหรับความแตกต่างในเรื่องของรสชาติของไวน์ทั้งสองโลกนั้นอยู่ที่วัตถุดิบในการผลิต ซึ่งโลกใหม่วัตถุดับอย่างต้นองุ่นถูกปลูกในอุณหภูมิที่อุ่นกว่า ส่งผลให้มีรสชาติบ่งบอกได้ถึงแหล่งที่ปลูกแต่ละแห่งเป็นอย่างดี ส่วนโลกเก่านั้นมีการปลูกวัตถุดิบในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นจัด ดังนั้นไวน์โลกเก่าจึงมีลักษณะของ Body จำนวนแอลกอฮอล์ที่เบากว่านุ่มกว่า และให้ความเป็น Acidity สูงกว่าด้วย รสสัมผัสจึงออกไปทางแร่ธาตุมากกว่าการเป็นผลไม้ ความสุกจะไม่มาก เช่น องุ่นของ Pinot Noir, Syrah หรือ Cabernet Sauvignon ที่ให้รสชาติเป็นแร่ธาตุเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าโลกเก่าจะไม่มีแบบรสชาติผลไม้ไปเลยทีเดียว ในประเทศอิตาลี บางยี่ห้อผลิตไวน์ออกมาได้รสชาติของผลไม้ที่ดี มีความหรูหรา ซึ่งเป็นเสน่ห์ของไวน์ยุคเก่าที่ให้ทั้งรสชาติละมุนลิ้น และมีกระบวนการผลิตเป็นขั้นเป็นตอน จึงมีความแตกต่างอย่างชัดเจนกับไวน์โลกใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการปลูกองุ่น การคัดเลือก กระบวนการหมัก รวมไปถึงการใช้โอ๊คที่ให้ความรู้สึกถึงรสชาติผลไม้ และ Full-Bodied รวมถึง Innovation ได้มากกว่านั้นเอง
แม้ว่าไวน์ทั้งสองโลกจะมีความแตกต่างชัดเจนจากแหล่งผลิต ซึ่งไวน์โลกเก่า จะมี Body รวมถึงแอลกอฮอล์ที่เบากว่า แต่ให้ความเป็น Acidity สูงกว่า รสสัมผัสจึงออกไปทางแร่ธาตุเป็นส่วนใหญ่ แต่ความคลาสสิคในเรื่องของกระบวนการผลิต แหล่งผลิต และประวัติศาสตร์ที่ยาวนานทำให้หลายคนยังหลงไหลในรสชาติและความรู้สึกถึงความเป็นไวน์ แต่หากผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่มี Body และแอลกอฮอล์สูง ได้รสชาติผลไม้ต้องไวน์โลกใหม่ ชื่นชอบแบบไหนเลือกดื่มกันได้เลยค่ะ
Tag: ร้านไวน์ กรุงเทพ, ไวน์ ส่งด่วน, ไวน์ ดี, ไวน์ คุณภาพ, ไวน์ ราคาย่อมเยา, ซื้อไวน์ ออนไลน์,ไวน์ แดง, ไวน์ ขาว, ไวน์ สปาร์คกลิ้ง, ไวน์ โรเซ่, ไวน์ จากทั่วโลก, ไวน์ สำหรับทุกโอกาส, ไวน์ ของขวัญ, รีวิว ไวน์, บทความ เกี่ยวกับ ไวน์, จับคู่ ไวน์ กับ อาหาร, ไวน์, ขายไวน์ ,ไวน์ออนไลน์, ไวน์ดี ,ไวน์มีคุณภาพ, ไวน์ส่งด่วน, ไวน์ทั่วไทย, ไวน์ทั่วกรุงเทพ, เบียร์, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, บทความเกี่ยวกับไวน์, รีวิวไวน์, ความรู้เกี่ยวกับไวน์, การจับคู่ไวน์กับอาหาร, ของขวัญไวน์, สินค้าสำหรับไวน์, ซื้อไวน์, สั่งไวน์ออนไลน์, ไวน์ราคาถูก, ไวน์ราคาพิเศษ, โปรโมชั่นไวน์, แนะนำไวน์, เลือกไวน์, ดื่มไวน์, เก็บไวน์, ชิมไวน์, เชี่ยวชาญไวน์, บริการเกี่ยวกับไวน์, การจับคู่เบียร์กับอาหาร, บทความเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ร้านขายไวน์ออนไลน์ที่ดีที่สุด, ซื้อไวน์ออนไลน์ที่สะดวกที่สุด, ไวน์คุณภาพสูงส่งตรงถึงบ้านคุณ, บริการจัดส่งไวน์ที่รวดเร็วทั่วไทย, บทความเกี่ยวกับไวน์ที่ครบถ้วนสมบูรณ์, แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ที่น่าเชื่อถือ, คู่มือการเลือกไวน์สำหรับทุกโอกาส, บริการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับไวน์โดยผู้เชี่ยวชาญ, ของขวัญไวน์ที่พิเศษไม่เหมือนใคร, สินค้าสำหรับไวน์ที่หลากหลายครบครัน