เราสามารถกําหนดองุ่นและภูมิภาคของไวน์ได้จากรสชาติ และกลิ่น – แต่คุณไม่จําเป็นต้องมีทักษะเพื่อกําหนดความชอบเฉพาะของคุณเอง ความเข้าใจง่ายๆ เกี่ยวกับลักษณะพื้นฐาน5ประการของไวน์ จะทําให้คุณมีความเพลิดเพลินในการชิมไวน์
1) Sweetness ความหวาน
หมายถึงระดับของน้ําตาลที่เหลืออยู่ในไวน์หลังจากการสร้าง ไวน์หวานจะมีระดับน้ําตาลตกค้างสูงกว่า ในขณะที่ไวน์แห้งจะมีน้ําตาลทั้งหมดเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมัก
บ่อยครั้ง การรับรู้ครั้งแรกของเราเกี่ยวกับไวน์คือความหวานของมัน และในขณะที่ความไวของทุกคนที่มีต่อไวน์นั้นแตกต่างกัน คุณจะสัมผัสมันตั้งแต่แรกที่ปลายลิ้นของคุณ ความรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยเป็นตัวบ่งชี้ความหวานที่ดี ไวน์หวานมักจะมีความหนืดสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าไวน์จะเกาะติดกับแก้วนาน
2) Acidity ความเป็นกรด
“มักสับสนกับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ความเป็นกรดของไวน์คือสิ่งที่ให้ความคมชัด ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงมักจะเปรี้ยวและเผ็ดร้อน และอาจรู้สึกเป็น light-bodied เมื่อพบว่าเป็น “spritzy” ไวน์ที่ “well-balanced” เรียกว่ามีความเป็นกรด ความหวาน และแทนนินที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์แบบ
คุณจะระบุความเป็นกรดได้อย่างไร? คุณจะรู้สึกเสียวซ่าที่ด้านข้างของลิ้น ซึ่งอาจรู้สึกหยาบกร้านหากคุณถูไปตามเพดานปาก ปากของคุณจะรู้สึกเปียกเป็นพิเศษ และคุณอาจพบว่าตัวเอง “เปล่งประกาย” ซึ่งเป็นคําที่กําหนดให้กับการฉีดพ่นน้ําลายโดยไม่ได้ตั้งใจขณะหาว!
3) Tannin แทนนิน
ไวน์ที่มีแทนนินสูงมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไวน์แห้ง เนื่องจากแทนนินมีผลทําให้ปากแห้ง มักถูกอธิบายว่าเป็นยาสมานแผล แทนนินคือการมีสารประกอบฟีนอลิกที่เพิ่มความขมให้กับไวน์ แม้จะมีลักษณะเหล่านี้ แต่แทนนินก็เพิ่มความสมดุลและโครงสร้าง และช่วยให้ไวน์อยู่ได้นานขึ้น งานวิจัยจํานวนมากชี้ให้เห็นว่าแทนนินในไวน์แดงนั้นดีต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน
โดยปกติจะเห็นได้ชัดเจนอย่างรวดเร็วว่าไวน์มีระดับแทนนินสูงหรือไม่ เนื่องจากจะทําให้ลิ้นของคุณรู้สึกแห้งและอาจทิ้งความรู้สึกขมขื่นไว้ในปากของคุณ สีแดง high-tannin เป็นคลอที่ยอดเยี่ยมสําหรับเนื้อแดง แม้ว่า – แทนนินทํางานเพื่อช่วยสลายโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทําให้รสชาติแย่ลงไปอีก
4) Alcohol แอลกอฮอล์
ระดับเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในไวน์จะมีผลกระทบมากที่สุดต่อลักษณะ ร่างกาย และการจําแนกประเภทของไวน์ ในขณะที่ไวน์โดยเฉลี่ยมีแอลกอฮอล์ประมาณ 11%-13% โดยปริมาตร (ABV) ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ไวน์จะมีแอลกอฮอล์เพียง 5.5% หรือมากถึง 20%
ทุกคนได้ลิ้มรสแอลกอฮอล์ต่างกัน ขม หวาน เผ็ด มัน และบางครั้งในคราวเดียว การรับรู้ของเราเกี่ยวกับแอลกอฮอล์จํานวนมากได้รับอิทธิพลจากพันธุกรรม ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่ามักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมันกว่า ในขณะที่ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ํากว่าจะรู้สึกเบากว่า เกือบจะเป็นสากล-agreed อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์มีความรู้สึกอบอุ่นที่ด้านหลังของปากและลําคอ
5) Body บอดี้
บอดี้ไวน์ เป็นผลมาจากหลายปัจจัย ตั้งแต่ความหลากหลายและเหล้าองุ่นไปจนถึงระดับแอลกอฮอล์และภูมิภาค ดังนั้นจึงเป็นคําทั่วไป เพื่อให้เรื่องต่างๆ ง่ายขึ้น สามารถช่วยให้นึกถึงบอดี้ของไวน์เหมือนนม โดยนมพร่องมันเนยเป็นตัวแทนของไวน์เนื้อบาง และครีมเป็นตัวแทนของไวน์ full-bodied ตามกฎทั่วไป หากรสชาติของไวน์ค้างอยู่ในปากของคุณนานกว่า 30 วินาที ก็เกือบจะเป็นไวน์ full-bodied
การจําแนกประเภทนี้มีบทบาทสําคัญในการจับคู่อาหาร: ไวน์ light-bodied เหมาะกับอาหารที่เบากว่า ในขณะที่อาหารที่เข้มข้น เช่น สเต็ก เรียกร้องให้มีไวน์ full-bodied ที่มีรสชาติเข้มข้นที่จะต่อต้านกลิ่นที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์
Tag: ร้านไวน์ กรุงเทพ, ไวน์ ส่งด่วน, ไวน์ ดี, ไวน์ คุณภาพ, ไวน์ ราคาย่อมเยา, ซื้อไวน์ ออนไลน์,ไวน์ แดง, ไวน์ ขาว, ไวน์ สปาร์คกลิ้ง, ไวน์ โรเซ่, ไวน์ จากทั่วโลก, ไวน์ สำหรับทุกโอกาส, ไวน์ ของขวัญ, รีวิว ไวน์, บทความ เกี่ยวกับ ไวน์, จับคู่ ไวน์ กับ อาหาร, ไวน์, ขายไวน์ ,ไวน์ออนไลน์, ไวน์ดี ,ไวน์มีคุณภาพ, ไวน์ส่งด่วน, ไวน์ทั่วไทย, ไวน์ทั่วกรุงเทพ, เบียร์, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, บทความเกี่ยวกับไวน์, รีวิวไวน์, ความรู้เกี่ยวกับไวน์, การจับคู่ไวน์กับอาหาร, ของขวัญไวน์, สินค้าสำหรับไวน์, ซื้อไวน์, สั่งไวน์ออนไลน์, ไวน์ราคาถูก, ไวน์ราคาพิเศษ, โปรโมชั่นไวน์, แนะนำไวน์, เลือกไวน์, ดื่มไวน์, เก็บไวน์, ชิมไวน์, เชี่ยวชาญไวน์, บริการเกี่ยวกับไวน์, การจับคู่เบียร์กับอาหาร, บทความเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ร้านขายไวน์ออนไลน์ที่ดีที่สุด, ซื้อไวน์ออนไลน์ที่สะดวกที่สุด, ไวน์คุณภาพสูงส่งตรงถึงบ้านคุณ, บริการจัดส่งไวน์ที่รวดเร็วทั่วไทย, บทความเกี่ยวกับไวน์ที่ครบถ้วนสมบูรณ์, แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ที่น่าเชื่อถือ, คู่มือการเลือกไวน์สำหรับทุกโอกาส, บริการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับไวน์โดยผู้เชี่ยวชาญ, ของขวัญไวน์ที่พิเศษไม่เหมือนใคร, สินค้าสำหรับไวน์ที่หลากหลายครบครัน