เบอร์กันดีเป็นชื่อของภูมิภาคไวน์ในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับชื่อนี้เพราะไวน์แดงและไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคนี้ ไวน์เหล่านี้ถือเป็นไวน์ที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทําไมไวน์เหล่านี้จึงแพงที่สุดในโลก แต่ก่อนที่เราจะอธิบายว่าทําไมคนจํานวนมากถึงรู้สึกแบบนี้ เราจะอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับเบอร์กันดีสีแดงและสีขาว
Red Burgundy เป็นไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค Burgundy ทางตะวันออกของฝรั่งเศสโดยใช้องุ่น Pinot Noir 100% ถูกต้อง สีแดงเบอร์กันดีเป็นเพียง Pinot Noir White Burgundy ผลิตใน Burgundy ด้วย แต่เนื่องจากเป็นสีขาว จึงทําจากองุ่น Chardonnay 100% แค่นั้นแหละ.
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เบอร์กันดีได้กลายเป็นที่รู้จักในฐานะดินแดนที่ดีที่สุดในโลก สําหรับการผลิตทั้ง Pinot Noir และ Chardonnay
ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าทั้งเบอร์กันดีสีแดงและเบอร์กันดีสีขาวเป็นเพียงชื่ออื่นของ Pinot Noir และ Chardonnay มาทําความเข้าใจกันว่าอะไรทําให้ไวน์เหล่านี้เป็นที่ปรารถนามากกว่า Pinot Noir และ Chardonnay เวอร์ชันต่างๆ จากส่วนอื่น ๆ ของ
สิ่งที่ทําให้ไวน์เบอร์กันดีทั้งสองมีความพิเศษคือเบอร์กันดีมากกว่าภูมิภาคไวน์อื่น ๆ ในโลกได้รับอิทธิพลอย่างมากจากดินแดนของมัน Terroir เป็นความรู้สึกของสถานที่ หมายความว่าเมื่อคุณดื่มไวน์ คุณจะได้ลิ้มรสภูมิภาคที่ผลิตไวน์อย่างสมบูรณ์ พูดง่ายๆ ก็คือ terroir เป็นแนวคิดที่ว่าที่ดินที่ปลูกองุ่นนั้นให้คุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสําหรับไร่องุ่นแห่งเดียวนั้น
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เบอร์กันดีกลายเป็นที่รู้จักในฐานะดินแดนที่ดีที่สุดในโลกสําหรับการผลิตทั้ง Pinot Noir และ Chardonnay และด้วยเหตุนี้ไวน์เบอร์กันดีจึงได้รับการยกย่องเช่นนี้ อันที่จริง คุณภาพของที่ดินถือว่าสําคัญมากต่อการสร้างเบอร์กันดีสีแดงและสีขาว ซึ่งภายในภูมิภาคเบอร์กันดี ไร่องุ่นถูกจําแนกตามสี่ระดับ ขึ้นอยู่กับว่ามีความพิเศษเพียงใดที่ดินสําหรับปลูกองุ่น เมื่อซื้อขวดเบอร์กันดี หนึ่งในสี่การจําแนกประเภทเหล่านี้จะถูกติดฉลากบนขวด:
Grand Cru – การจําแนกประเภทนี้สงวนไว้สําหรับไร่องุ่นที่ดีที่สุด มีเพียงประมาณ 2 เปอร์เซ็นต์ของไร่องุ่นทั้งหมดในเบอร์กันดีเท่านั้นที่ได้รับการจําแนกประเภทนี้ ไวน์ที่มีการจําแนกประเภทนี้ได้รับราคาสูงสุดและถูกติดตามอย่างจริงจังโดยนักสะสมไวน์
Premier Cru – ไวน์เหล่านี้ผลิตจากไร่องุ่นที่ยังคงถือว่ามีคุณภาพเป็นตัวเอก แต่ลดลงเพียงเล็กน้อยจาก Grand Cru ไร่องุ่นเหล่านี้คิดเป็นประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ของไร่องุ่นทั้งหมดในเบอร์กันดี และยังสามารถผลิตไวน์ที่ค่อนข้างแพงได้อีกด้วย
Village Wines – เป็นเบอร์กันดีที่ผลิตจากองุ่นที่มาจากไร่องุ่นหลายแห่งใน 1 ใน 42 หมู่บ้านของเบอร์กันดี คุณจะรู้ว่าเป็นไวน์ของ Village เพราะชื่อของหมู่บ้านที่มีองุ่นมาจะถูกติดฉลากบนขวด ไวน์เหล่านี้คิดเป็น 36 เปอร์เซ็นต์ของเบอร์กันดีทั้งหมด ไร่องุ่นที่ผลิตไวน์ของ Village อาจอยู่ติดกับไร่องุ่นที่จัดประเภทเป็น Premier หรือ Grand Cru แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงไม่ได้รับการจัดประเภทแบบเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถหาผลตอบแทนที่ยอดเยี่ยมจากไวน์ของ Village ได้
Regional Wines – สุดท้าย ไวน์ประจําภูมิภาคถือเป็นระดับต่ำสุดของการจําแนกประเภท เหล่านี้เป็นไวน์ที่สร้างขึ้นจากการผสมผสานของไร่องุ่นจากหมู่บ้านต่างๆ ภายในเบอร์กันดี เมื่อเทียบกับหมู่บ้านเดียว เช่น ไวน์ของ Village ด้วยเหตุนี้ ไวน์ในการจําแนกประเภทนี้จะถูกระบุว่าเป็นไวน์ของ Bourgone ไวน์เหล่านี้คิดเป็น 50 เปอร์เซ็นต์ของไวน์ทั้งหมดที่ผลิตในเบอร์กันดี
ด้วยการจําแนกประเภททั้งหมดเหล่านี้ เราไม่สามารถลืมได้ว่าแม้ในระดับภูมิภาคที่ต่ำที่สุด สิ่งเหล่านี้ยังคงเป็นไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในโลก ทั้งเบอร์กันดีสีแดงและสีขาวเป็นไวน์ที่ทําให้ Pinot Noir และ Chardonnay มีชื่อเสียง และควรค่าแก่การเพลิดเพลินไม่ว่าคุณจะซื้อในระดับใด