ประเทศอิตาลี ศูนย์กลางแห่งไวน์เหนือกาลเวลา
ในภูมิประเทศอันน่าหลงใหลของอิตาลี ที่ซึ่งเนินเขาที่มีแสงแดดส่องถึงและหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์สะท้อนด้วยเสียงกระซิบของศตวรรษ ซิมโฟนีก็แต่งขึ้น—ซิมโฟนีของไวน์อิตาลี นี่ไม่ใช่แค่เรื่องราวของไร่องุ่นและเหล้าองุ่นเท่านั้น มันเป็นโอดิสซีย์ผ่านกาลเวลา ที่ซึ่งดินดูเหมือนจะร้องเพลงด้วยความหลงใหลของคนรุ่นต่อรุ่นที่อุทิศให้กับงานฝีมือ ขณะที่เราสํารวจพรมที่สลับซับซ้อนของการผลิตไวน์อิตาลี ตั้งแต่รากเหง้าโบราณไปจนถึงการฟื้นคืนชีพสมัยใหม่ การจิบแต่ละครั้งจะกลายเป็นบันทึกในการเดินทางที่กลมกลืนกันนี้
ประวัติศาสตร์การปลูกองุ่นของอิตาลีตั้งแต่ไมซีนีไปจนถึงกรุงโรมโบราณ
ตามเนื้อผ้า เชื่อกันว่าการปลูกองุ่นในซิซิลีและอิตาลีตอนใต้ได้รับการแนะนําโดยชาวไมซีนี โดยมีประเพณีการผลิตไวน์ที่เป็นที่ยอมรับก่อนการมาถึงของชาวฟินีเซียนและชาวอาณานิคมกรีกประมาณ 1000–800 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตาม การค้นพบทางโบราณคดีที่ก้าวล้ําบน Monte Kronio ในปี 2017 ท้าทายการเล่าเรื่องนี้ โดยเปิดเผยว่าการปลูกองุ่นในซิซิลีเจริญรุ่งเรืองเมื่อ 4000 ปีก่อนคริสตกาล—สามพันปีเร็วกว่าที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ ร่องรอยของการจัดการองุ่นและแนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์จากยุคสําริดและแม้แต่ยุคหินใหม่บนคาบสมุทรอิตาลีบ่งบอกถึงต้นกําเนิดที่เก่าแก่ยิ่งขึ้น
ยุคของกรุงโรมโบราณถือเป็นบทสําคัญในเทพนิยายการปลูกองุ่นของอิตาลี สวนขนาดใหญ่-scale, slave-run เกิดขึ้นตามพื้นที่ชายฝั่ง โดยขยายไปจนถึงขนาดที่ในปี ค.ศ. 92 จักรพรรดิโดมิเทียนต้องสั่งให้ทําลายไร่องุ่นจํานวนมากเพื่อเรียกคืนที่ดินที่อุดมสมบูรณ์สําหรับการผลิตอาหาร ในช่วงเวลานี้ กฎหมายโรมันห้ามการปลูกองุ่นนอกพรมแดนของอิตาลี มีการสร้างพลวัตทางการค้า โดยส่งออกไปยังจังหวัดต่างๆ เพื่อแลกกับทาส โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกอล Pliny นักเขียนชาวโรมัน สังเกตเห็นการค้าขายที่เข้มข้นกับกอล ซึ่งชาวบ้านชอบไวน์อิตาลีในรูปแบบบริสุทธิ์ แม้จะไม่อร่อยสําหรับผู้ใหญ่ แต่ประเพณีการผสมไวน์กับน้ําก็มีชัยในหมู่ประชากรที่อายุน้อยกว่า
การฟื้นฟูและการฟื้นคืนชีพ:
การล่มสลายของจักรวรรดิโรมันทําให้ไวน์ลดลงบนคาบสมุทรอิตาลี กลายเป็นการแสวงหาโบสถ์โรมันคาธอลิกและพระสงฆ์คริสเตียน จนกระทั่งยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่ไวน์กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง ซึ่งเป็นการฟื้นฟูที่สั้นลงโดยการแพร่ระบาดของ phylloxera ในศตวรรษที่ 19 อิตาลีเปลี่ยนไปใช้การผลิตไวน์ตั้งโต๊ะราคาไม่แพงจํานวนมาก ทศวรรษ 1960 เป็นจุดเปลี่ยนในฐานะทางการอิตาลี โดยตระหนักถึงความจําเป็นในการฟื้นฟู แนะนํากฎระเบียบและกฎหมายเพื่อยกระดับการผลิตไวน์ ระบบการจําแนกประเภทที่ดําเนินการในปี 2506 ได้กําหนดเวทีสําหรับการฟื้นคืนชีพของอิตาลีในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง โดยเรียกคืนสถานะในฐานะยักษ์ใหญ่ด้านไวน์ระดับโลก
ซิมโฟนีแห่งรสชาติอิตาเลียน
ความนิยมของไวน์อิตาลีผันผวนตามการเพิ่มขึ้นและการล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน ซึ่งคงอยู่ตลอดยุคมืด ซึ่งส่วนใหญ่มีแนวโน้มโดยพระสงฆ์คริสเตียน ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาถือเป็นการฟื้นคืนชีพจนกระทั่งการระบาดของ phylloxera ในศตวรรษที่ 19 ที่ทําลายไร่องุ่น อิตาลีซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นแหล่งไวน์ตั้งโต๊ะราคาไม่แพง ได้เห็นการฟื้นฟูในทศวรรษ 1960 การแนะนํากฎหมายและระบบการจําแนกประเภทในปี 2506 ส่งสัญญาณถึงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ทําให้สามารถผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงเช่น “Super Tuscans” ที่มีชื่อเสียง
ภูมิทัศน์ไวน์อิตาลีสมัยใหม่ถูกแกะสลักโดยระบบการจําแนกประเภทที่เปิดตัวในปี 2506 ระบบนี้ครอบคลุมสี่ประเภทพื้นฐาน ตั้งแต่ไวน์ทั่วไป (Vini) ไปจนถึงไวน์ที่มีการกําหนดแหล่งกําเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (Vini DOP) แม้จะมีกฎระเบียบที่เข้มงวด แต่ผู้ผลิตไวน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งแสดงโดย 'Super Tuscans' ท้าทายบรรทัดฐานทั่วไป ทุกวันนี้ อิตาลีมีการเฉลิมฉลองด้วยสีแดงอันสูงส่ง—Chianti, Barbaresco, Brunello—และพันธุ์ประกายอันเป็นที่รัก เช่น Asti และ Prosecco ซึ่งจัดแสดงรสชาติที่หลากหลายที่เกิดจากคุณภาพและความหลงใหล
ชัยชนะ Vinous ของอิตาลีในการส่งออก:
Fast-forward สู่ยุคสมัยใหม่ และอิตาลียืนหยัดในฐานะโรงไฟฟ้าระดับโลกในการผลิตไวน์ ขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น มันสลับกันระหว่างการเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกและใหญ่เป็นอันดับสอง ในปี 2548 อิตาลีมีส่วนสนับสนุนประมาณ 20% ของการผลิตไวน์ทั่วโลก ตามหลังฝรั่งเศสเท่านั้น ซึ่งถือหุ้น 26% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความโดดเด่นของอิตาลีขยายออกไปนอกเหนือจากการผลิต เนื่องจากมีส่วนแบ่งการตลาดที่สําคัญในการนําเข้าไวน์โต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา ในปี 2548 ส่วนแบ่งของอิตาลีในมูลค่าเงินดอลลาร์ของการนําเข้าไวน์โต๊ะไปยังสหรัฐอเมริกานั้นน่าประทับใจ 32% แซงหน้าประเทศผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ
ไวน์อิตาลีที่เต็มไปด้วยความรัก เพิ่งอ้างว่าเป็นจุดหมายปลายทางที่ดีที่สุดทั่วโลกสําหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ รายชื่อมรดกโลกของยูเนสโกตอนนี้ประดับประดาเนินเขาของ Congegliano และ Valdobbiadene ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Prosecco ที่มีชื่อเสียง อิตาลียืนหยัดในฐานะโรงไฟฟ้าไวน์ โดยมีองุ่นมากกว่า 400 สายพันธุ์ใน 20 ภูมิภาค รักษาความเป็นผู้นําระดับโลกในการผลิตไวน์ และตามหลังเฉพาะสเปนในการส่งออก
Credit: https://wineinternationalassociation.org/italys-rich-heritage-of-wine-history/