Wines Listed from Dry to Sweet (Charts)
ไวน์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็น Riesling หรือ Cabernet สามารถdryหรือหวานก็ได้ มาสํารวจไวน์ยอดนิยมที่มีรายชื่อตั้งแต่แบบdryไปจนถึงแบบหวาน
ผู้ผลิตไวน์กําหนดความหวานของไวน์และสไตล์ที่หลากหลายยอดนิยมมักจะมีระดับความหวานเท่ากัน ความหวานของไวน์มีตั้งแต่แทบไม่มีอะไรเลยไปจนถึงความหวานมากกว่า 70%
ผู้เริ่มต้นในการดื่มไวน์มักจะรู้สึกมึนงง ด้วยคําศัพท์มากมาย เช่น sweet, dry, tannins, body และอื่นๆ หรือ คุณอาจแค่อยากรู้ว่าอะไรรสชาติดีก็พอเนอะ!
อย่างเช่นการมองว่า "ไวน์ชั้นดี" แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ในขณะที่การจิบไวน์หลากหลายสายพันธุ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้สิ่งที่คุณชอบ ซึ่งวันนี้ เราจะพูดถึงความหวานในไวน์ ซึ่งมีผลกับรสชาติอยู่ไม่น้อย มาเริ่มกันเลย
อะไรทําให้ไวน์มีความดราย?
“Dry”หมายถึงรสชาติที่รับรู้ของไวน์ที่คาไว้ในปากของคุณ เนื่องจากมีน้ําตาลตกค้างในระดับต่ำหลังการหมัก ในทางตรงกันข้าม ไวน์หวานจะมีน้ําตาลตกค้างสูงกว่า
เมื่อผู้ผลิตไวน์ปล่อยให้ยีสต์บริโภคน้ําตาลที่เหลือของไวน์ทั้งหมดในระหว่างกระบวนการหมัก ส่งผลให้ไม่มีความหวานหวานจะทําให้ไวน์แห้งแสนอร่อย
หลายคนคิดว่าไวน์แห้งจะทําให้ปากของคุณแห้ง แต่ไม้ใช่นะคะ เนื่องจากแอลกอฮอล์ทําให้น้ําแห้ง ไวน์ใดๆ ในทางเทคนิคอาจนําไปสู่ความรู้สึกปากแห้งได้ และหากคุณคิดว่าไวน์แห้งจะไม่มีรสชาติผลไม้เพราะไม่หวาน ก็เป็นความเข้าใจผิดมากๆ ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าผลไม้เป็นความหวาน แต่จริงๆ แล้วไวน์ส่วนใหญ่ในโลกนั้นไม่หวานนะคเ! ไวน์ต่างๆ มากมายทั่วไปจะมีกลิ่นผลไม้ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
เนื่องจากไวน์มีความหวาน คุณต้องทําการวิจัยเพื่อหาน้ําตาลที่เหลืออยู่ในขวดใดขวดหนึ่ง คุณสามารถใช้แผ่นเทคโนโลยีไวน์เพื่อค้นหาจํานวนที่แน่นอน (มีประโยชน์มาก!)
- ความหวานต่ำกว่า 1% ไวน์ถือว่าdry
- ความหวานสูงกว่า 3% ไวน์มีรสชาติ "off-dry" หรือกึ่งหวาน
- ไวน์ที่มีความหวานสูงกว่า 5% นั้นหวานอย่างเห็นได้ชัด!
- ไวน์หวานเริ่มต้นที่ความหวานประมาณ 7–9%
- อย่างไรก็ตาม ความหวาน 1% เท่ากับน้ําตาลที่เหลือ (RS) 10 กรัม/ลิตร
- ความหวาน 1% น้อยกว่า 2 คาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยต่อ1เสริฟ 5 ออนซ์ (~150 มล.)
อย่างไรก็ตาม นักดื่มไวน์โดยเฉลี่ยไม่สามารถตรวจพบระดับความหวานที่ต่ำกว่า 1.5% น่าตกใจใช่มั้ยคะ? ที่กล่าวว่าผู้ชิมที่ได้รับการฝึกฝนสามารถเดาความหวานได้ภายในประมาณ 0.2% – สิ่งนี้เรียนรู้ได้ทั้งหมด!
ความหวานในไวน์มาจากไหน?
เมื่อหลายพันปีก่อน ผู้ผลิตไวน์ได้หาวิธีหยุดการหมัก (ด้วยวิธีการต่างๆ) ส่งผลให้น้ําตาลองุ่นเหลือover
ผู้คลั่งไคล้ไวน์เรียกน้ําตาลที่เหลือเหล่านี้ว่า "น้ําตาลที่เหลือ" มีไวน์คุณภาพต่ำบางชนิดที่ทําจากน้ําตาลที่เติม (เรียกว่า chaptalization) แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่นิยมกระทำกัน
อันที่จริง เราไม่ค่อยเชี่ยวชาญในการสัมผัสความหวาน ตัวอย่างเช่น ความขมหรือแทนนินในไวน์ช่วยลดการรับรู้ของน้ําตาล ความเป็นกรดก็เช่นกัน
ข้อแตกต่างจากไวน์ สปาร์กลิงไวน์ได้รับอนุญาตให้เพิ่มความหวาน! จิงดิ้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับระดับความหวานของแชมเปญ (จาก Brut ถึง Doux)
https://cheerzonline.com/blogs/knowledge/รู้จัก-champagne-และ-sparkling-wine?_pos=9&_sid=b67797bdd&_ss=r